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怡源餐饮管理服务

食堂洗菜员岗位要求

    荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。

    A、 根据计划品种需要，按技术标准加工。 
    B、 蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用，先净的蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充分利用，减少损耗降低成本。 
    C、 荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必须洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。 
    D、 不得滥用食品添加剂，应严格控制使用范围和使用量。 
作业标准：
班前准备→接受任务→检查质量→先用加工→拣、洗、切→装盛器→摆放不着地→落手清。 
　

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蔬菜配送

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食堂承包联系方式

021-6459 0515

135 6479 9588

江苏分公司:

0519 6999 1558

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◎员工意见反馈

◎食堂事故预防

◎食堂管理五常法

◎食堂员工岗位职责  

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