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怡源餐饮管理服务 |
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餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种: 一、煮沸杀菌法 以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。 二、蒸气杀菌法 以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。 三、热水杀菌法 以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。 四、氯液杀菌法 氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。 五、干热杀菌法 以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒 |
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食堂承包联系方式 |
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上海总公司:
021-6459 0515 135 6479 9588 江苏分公司: 0512 6997 1912 0133 9122 2333 |
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