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海水鱼类卫生标准

中华人民共和国国家标准
海水鱼类卫生标准 GB2733-94
中华人民共和国卫生部1994-03-18批准   1994-09-01实施
1 主题内容与适用范围
本标准规定了海水鱼卫生要求和检验方法。
本标准适用于黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、鳗鱼、鲚鱼、鮸鱼、黄姑鱼、鲐鱼、蓝圆鲹、铁甲鱼、鲅鱼、鲱鱼。其他海水鱼可参照本标准执行，本标准不适用于海水软骨鱼。
2 引用标准
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食蔬菜中六六六、滴滴涕残留量标准
GB 4811 海产品中无机砷允许量标准
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的测定方法
GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
3 卫生指标
3.1 感官指标
     体表鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固有色泽。
     鳃    鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不混浊，无异臭味。
     眼球眼球饱满，角膜透明或稍混浊。
     肌肉组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。
项目指标
  挥发性盐基氮,mg/100g
≤ 30
  组胺                     　
    鲐鱼mg/100g
≤ 100
    其他鱼类mg/100g
≤ 30
  汞mg/kg                                    按GB 2762执行
  六六六、滴滴涕mg/kg            按GB 2763执行
  无机砷mg/kg                            按GB 4811执行
4  检验方法
4.1 挥发性盐基氮按GB 5009.44的测定方法。
4.2 汞按GB 5009.17的测定方法。
4.3 六六六、滴滴涕按GB 5009.19的测定方法。
4.4 无机砷按GB 5009.11的测定方法。
4.5 组胺按GB5009.45的测定方法。