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怡源餐饮管理服务

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食品存贮管理

一、申购。当贮存间的主辅食品用到安全库存数量时，仓管员或餐厅管理人员要提出采购申请。申购次数可以周为单位，即仓管员根据往常用量，于每周四填写好下周物品申请。

二、收货。供应商送货到餐厅后，仓管员应核对其数量，然后通知餐厅厨师和伙委值日生作进一步验收。

三、验收。厨师检验来货品牌、规格，伙委会成员协助验证其有效日期、数量等，然后签收作实。

四、库存。数量多的贮存间，管理员应建立贮存卡。以便于物品出入库和盘点作业。对于数量不多，仓管员可通过目视掌握库存状况的，可以省去这份手续。

五、发料。厨房领用物品时，要求主厨填写单，交由餐厅管理员签核后到贮存间领用，若是紧急需要酌，可先领用，然后由仓管员交餐厅管理员补签。

六、盘点。每周进行一次周盘，以利下周申购作业。再则，每月应进行一次盘点，交总务部主管审核贮存间的库存情况。

七、餐厅主辅食品必须统一保管，计划使用。

八、厨房工作人员应根据当月菜谱和定量标准，领用贮存间物品。

九、贮存间最好有专人管理，物品的收发盘存由专人负责。

十、应定期检查物品质量，不让过期及不合格物品入库。

十一、严禁闲杂人员随意进入贮存间。

十二、贮存间应保持通风透气，地面干燥，防鼠虫害。

十三、仓管人员应保持廉洁，若有违纪行为，按《员工奖惩管理指引》严惩不怠。

企业公告

食堂承包联系方式

上海总公司:

021-6459 0515

135 6479 9588

江苏分公司:

0512 6997 1912

0133 9122 2333

食堂管理服务中心

◎食堂承包合同

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